美食与美酒 - manbetx20客户端下载

杯中之物不言，时间已在其中

范庭略：当人们举杯展望未来，他们也知道，所有的辉煌与平淡都会在记忆的浸泡中慢慢变成陈酿。

这家没有招牌菜的餐厅，菜单看起来现代且艺术，瑞士主厨Daniel Stucki告诉我，厨师要去感受食物的质地和火候，判断酱汁的平衡，“这是人的技艺，不是程序”。

从英国到法国再到意大利，制作圣诞蛋糕的方式差异，最终指向的并不是谁更懂美食，而是不同文化对于“什么值得占用人生时间”这一问题的不同回答。

张璐诗：拜访香港两位风格迥异却同样耀眼的主厨，他们站在传统与创新的两端，共同勾勒着这座城市中餐饮的多元图景。

Darwin说，印尼的风味就如同这个国家的上万座岛屿，分散但彼此呼应：苏拉威西北部的食物像“火山”，而加里曼丹的椰壳烧鱼烟味重过香料，“那种味道，你永远在雅加达尝不到。”

张璐诗：在英格兰探访那些小地方的小餐厅，看各位主厨如何通过食材、文化和社区经营出自己的气质。

范庭略：当高端餐厅的灯光熄灭，当名贵香槟的气泡散去，留下的只是冰冷的账单和无奈的自嘲。

郑静：有人的地方就有江湖，美食综艺节目自然也是，刀工和创意最终要让位给人性，江湖上的封神榜终究会留给有故事的人。

范庭略：经过广袤的麦田、绵延的牧场、寂静的山谷和满是烟火的沙漠，我在一路上感受着大自然的热情与冷漠。

张璐诗：如今，发酵之于食物的意义已经不再是储存，而是独特的味道以及健康和创意。每一罐什锦泡菜或发酵萝卜，在厨房里都像是一个小宇宙。

范庭略：法国干邑在贸易战中所面对的风波，也折射着这种烈酒在manbetx app苹果化进程中所经历的沉浮。

郑静：比赛需要桂冠，行业需要图腾，但美食本不需要一尊“神”来加冕，吃，是一件极其个性化的事情，无道理好讲，谁也说服不了谁。

张璐诗：这家掖在北约克郡乡间的小酒馆，却常年保持着米其林的星级评级，在酒馆自家的菜园和农场间，我听到了一个几代人耕作土地的故事。

我渐渐明白，所谓“主食之争”，从来不是胜负之战，而是味觉里的乡愁。对我来说，一碗米饭是小时候的回忆；对他来说，土豆和面包则是一种踏实的安全感。

张璐诗：主厨奥利维耶说，他去市场买鸡蛋，农夫会讲解蛋壳的厚度差别，并会特意为他选出不大不小、刚好50克重的鸡蛋。他觉得这种精度“很瑞士”。

范庭略：“一切都需要改变，这样一切才能保持不变”，这或许也是意大利美食能够持续展现魅力的原因。

范庭略：碧空映照着峨眉山若隐若现的金顶，层峦叠嶂的画卷徐徐展开。饮一杯饱含manbetx3.0 风土的威士忌，一种鸟啼花发忆少年的情感油然而生。

张璐诗：我们看着“Meat Fruit”一头雾水，主厨注明，这道直译过来叫“肉果”的菜式，渊源可追溯到13至15世纪，主要材料其实是鸡肝。

苏丽雅：有的主厨认为，“可持续餐桌”概念虽然源自欧美，但与之相关的理念，其实一直深刻在东方文化的基因里。

张璐诗：尝过法国厨师用小牛内脏做的一道当地菜之后，混合酱汁的黏稠口感令我一时十分想念英国小厨清新利落的手笔。

郑静：对于上海人来说，刀鱼上市，就是这个城的春信。但春天的美味都短暂，短到春天还没结束，就要开始被食客嫌弃。刀鱼的春天，只有半季。

香港中环是律所、银行、投资经理和会计师云集之地，而当各路人马都抢着吃午餐时，缺乏经验的人便会感到无比抓狂。

在香港吃饭常常需要人挤人，私密性算是奢侈品，但尽管如此，仍然有不少地方可以让你享受独自吃饭的乐趣。

放眼现今的香港餐饮行业，会发现不少技艺非凡、富有才华的主厨都是女性。本文邀你认识她们之中的三位顶尖选手。