根据迄今最大规模、探究饮食对疾病发生潜在影响的研究，素食者相比食肉者，罹患至少五种癌症的风险更低。
科学家发现，与杂食者相比，素食者患胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌、肾癌以及多发性骨髓瘤等血液癌症的风险更低，但其主要食管恶性肿瘤的发病率更高。
这项研究并未证明因果关系，但进一步支持了这样一种观点：避免食用肉类可能有助于降低某些癌症的发生风险。同时，它也提出了一个问题——素食者和纯素食者因营养素缺乏而面临的潜在风险。
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