消费者对奶昔、蛋白粉和包装食品中蛋白质的旺盛需求，引发了乳清价格“反重力”般的飙升，使这种原本只是奶酪产业的副产品摇身一变，成为了昂贵的大宗商品。
自2023年以来，分离乳清蛋白的价格已飙升至五倍，达到每吨2.8万欧元，比奶酪和黄油的价格高出四倍多，生产商正艰难地追赶蓬勃发展的蛋白质市场的步伐。
荷兰乳业巨头菲仕兰(FrieslandCampina)旗下配料部门总监古斯•埃尔茨(Guus Aerts)表示：“现在出现了一个全新的消费群体，他们希望通过补充蛋白质，以确保在服用减肥药的同时维持肌肉量。”
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