如今我意识到所有的建筑史专家都妄自菲薄。他们观摩了太多建筑，却从没有想过嗅闻一下所写建筑的气味，也未意识到古建筑实际上会散发出强烈的历史气息。但如今我们或许正进入一个建筑触发强烈嗅觉的全新时代，设计师们在深入考虑到我们所住建筑的气味后，将创建一种气味。
“嗅觉是人类最古老的感觉能力，”钱德勒•伯尔(Chandler Burr)说，他是纽约艺术与设计博物馆(Museum of Arts and Design)嗅觉艺术部策展人，纽约艺术与设计博物馆开了把气味作为历史艺术形式展出之先河，《气味艺术》(The Art of Scent)展览将一直举办至2013年2月24日。他的“志同道合者”可大有人在，纳博可夫(Nabokov)曾说：“要完整恢复往日历史，与历史紧密联系的气味再合适不过了”，我们都有过这样的经历——自己的嗅觉系统会立马能回想起当年学校聚餐时食堂里的闷浊空气以及小时候妈妈给我们打粉扑的味道。
我们为何能闻到气味呢？原因就在于不仅某些蛋白质与碳氢化合物、而且包括易挥发的化学物（即各种有气味的东西）混合物，停留在鼻腔粘液上，再经由神经元，传送至位于眼睛后面嗅球中的僧帽细胞。转眼之间，这些记忆立刻栩栩如生，但奇妙的是——到目前为止还没人准确搞明白大脑到底最终是如何处理并表达出这些气味的。
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