切开尼古拉•波泰尔(Nicolas Potel)的血管，流淌的或许是勃艮第红酒。1997年他的父亲热拉尔(Gérard)英年早逝，家族位于沃尔内(Volnay)的黄金发庄园(Domaine de la Pousse d’Or)之后转手瑞士买主。尼古拉于是自立门户，创办了与自己同名的酒商企业（通常译为力高宝德——译者注）。现在他旗下拥有两块业务：他自己的葡萄园贝伦庄园(Domaine de Bellene)，以及经销其他庄园红酒的罗德斯贝酒庄(Maison Roche de Bellene)。后一块业务主要是从金丘(Côte d’Or)一带的葡萄种植人那里收酒，并寻求他们的帮助。他与这些人一起长大，因此特别熟悉金丘这块宝地的收成变化。金丘可是全世界勃艮第葡萄酒佳酿的聚集地。
我每年都与他一同品酒。去年12月，我们开了几十瓶2012年份的酒，他边品酒边描述了一种全新的情况：“我父亲说这终究会发生，但这仍然不利于稳定——买地的资金统统来自勃艮第之外。地价变动如此之大，真是荒唐极了。买地酿酒或是收购其他家族成员的庄园，成本实在是太高了。”考虑到波泰尔背后有亚洲和法国投资者的支持，这点钱或许算不了什么，但他的话说明了勃艮第大多数庄园的经营结构。勃艮第的庄园都是小酒庄，由一两名家族成员打理，但庄园每年都要向家族的股东支付分红。
拜来自波尔多、美国和亚洲的投资所赐，地价飞涨——最近，一乌武荷（ouvrée，相当于428平方米）的售价已经涨到240万欧元。因此，葡萄种植人的兄弟姐妹如果不从事酿酒，往往会将自己在家族庄园中的股份卖出。然而，年轻的葡萄种植人要么不愿意、要么无法借钱完成收购。勃艮第的农人可能因为开着精致的德国车去买节日盛装而被顾客诟病，但他们中的大多数人常年在葡萄园度过。他们骨子里仍然是农民，谨小慎微的本性根深蒂固。如果借钱买地，那么光是为了付利息，他们就得将葡萄酒卖出天价。