通常情况下，我给《金融时报》周末杂志(FT Weekend Magazine)投稿时，都会要求编辑在文章开头就切入主题。不过这周我想要卖个关子，等到第二段再揭晓答案。这样做是因为我心里明白这次的话题对很多读者来说并不怎么能引起兴趣，可是我还是真心希望大家能够对它有所了解并且爱上它。
如果你猜想本期的主题是低醇葡萄酒，那你就错了。当然也不是葡萄酒领域中最让人感到无聊的波尔多期酒(Bordeaux primeurs)。这次我想要向大家提起的是世界上最伟大的白葡萄品种，当然它不是霞多丽(Chardonnay)。这个品种酿造的葡萄酒不仅远比酒体丰厚、且橡木桶味道更重的霞多丽更加适合搭配美食，而且还比其他任何白葡萄酒都更有表现力。它们在瓶中能够稳定地发展几十年而非仅仅的几年，还能出现令人意想不到的效果（有些人所谓的过早氧化纯属胡言乱语）。
毫无疑问，今天我要介绍的英雄就是雷司令(Riesling)，一个读起来难拼写起来也不容易的葡萄品种。它的正确读法应该是Reece-ling，拼错的人也和读错的人一样不在少数。葡萄酒行业人士因为其优点而喜爱它，而很多饮家却讨厌它。我曾经以为大家不喜欢它是因为它强烈的个性总是拒人于千里之外，但是同样有个性的长相思(Sauvignon Blanc)（有时候还和雷司令酿造得一样有甜度）也挺受欢迎，所以我的这个猜想站不住脚。
您已阅读15%（577字），剩余85%（3188字）包含更多重要信息，订阅以继续探索完整内容，并享受更多专属服务。