一些极限长跑运动员与环法自行车赛(Tour de France)的运动员有什么共同点呢？突然之间，似乎所有人都在谈论高脂饮食。
选择高脂饮食背后的想法是，当人进入饥饿状态时，身体可以从燃烧糖元（食用包含碳水化合物的食物后产生的糖类）转变为燃烧体内储存的脂肪，分解的酮体进入血液中。这些碳水化合物含量极低的饮食就被称为生酮饮食。
其原理是大腿肌肉中储存的糖元仅够维持40分钟左右，这就是为什么运动员会在跑马拉松期间大量摄入糖分，或者在跑完三分之二路程时就体力不支了。
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