在manbetx3.0 很多地方，人们喜欢用凉拌菜当头盘，而不是国外中餐馆通常提供的油炸小吃。
在北京，头盘可能是一盘劲爽的芥末酱拌白菜，或是一碟冷切酱牛肉。上海人则钟爱醉鸡，或是糯米糖藕。在杭州，最受当地人欢迎的是“素烧鹅”——用一层层薄薄的豆腐皮做出来的一道形似烧鹅的精致小菜。
而在四川——如你所料——许多头盘通常突出了当地美食的两大特色：辣椒和青花椒。头盘可能是卤肉冷盘，配以一碟佐料粉；或是辣油调拌的嚼劲十足的半干牛肉干；或是用辣椒酱拌蚕豆。
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