久负盛名的法国名厨季萨瓦(Guy Savoy)是货真价实的老派厨师。他1953年出生于法国讷韦尔(Nevers)，在这个高龄出任大厨，非常罕见，因为这个行当通常是年轻人的天下。他曾在新加坡与拉斯维加斯开过餐馆，前者已经关门，后者仍旧生意火爆。三年前，他把同名餐馆搬至《金融时报》读者都耳熟能详的黄金地段：位于Quai de Conti的法国最大制币厂的巴黎制币厂。从餐厅眺望，塞纳河美景尽一览无遗。
这样的选址方式，和季萨瓦奢华餐饮风格可谓一脉相承。门口站着几位门迎：一位是引导用餐者踏着红地毯前去餐厅。星期五晚上8:15分，季萨瓦精干又利索：皓发、银须与白裤，外穿一件白厨师服，而出乎意外的是，他的厨师服上并未绣上自己的大名。从其身旁经过时，他向我们微笑示意。
我们今天约见的俩口子是老友了，老家在韩国，如今在香港定居。我们上次在香港四季酒店(Four Seasons Hotel)的点心店共进晚餐时，我称他们是“全世界最为刁钻的嘴”，因为要让其满意难于上青天。而今天在Guy Savoy餐馆，无论是美酒、美食还是服务，都让他们无可挑剔。
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