Evelyn’s Table是伦敦最小的餐厅之一。10月27日重新营业时，它甚至变得更小。它由唐人街酒吧Blue post的啤酒窖改造而成，通常有11个座位。由于实行社交隔离措施，将仅容纳9人就餐。大厨卢克•塞尔比(Luke Selby)和他的兄弟纳特(Nat)和西奥(Theo)原本将于今年4月在这里首次亮相。这家餐厅的长期关门让他们一直举步维艰，直至现在。卢克今年29岁，曾是皮卡迪利大街Hide Above餐厅的主厨，这家餐厅曾在2018年获得米其林星级餐厅称号。在此之前，他曾在Le Manoir aux Quat’Saisons餐厅的雷蒙德•布朗(Raymond Blanc)以及Gordon Ramsay餐厅的克莱尔•史密斯(Clare Smyth)手下工作。27岁的纳特和25岁的西奥和他共事多年，最初是在Le Manoir，最近是Hide Above餐厅的助理厨师。
在Evelyn’s Table，他们可以在观众面前用自己最喜欢的一流方式烹饪，客人们在餐台前落座，可以俯瞰厨房。来这里就餐的很多乐趣在于观看厨师的操作。但别指望会看到令人眼花缭乱的花活。你得到的与其说是一曲歌舞还不如说是一场安静的自信的展示。9月我参加试尝活动时，卢克告诉我：“不用说话，我们就知道我们在想什么。”在一个壁橱大小的厨房里烹制一顿五道菜的美食，其中的难度几乎没有流露出来。更打动我的是他们彼此之间的行动自如。那就像是一场迷人的三人舞。
菜单也不花哨。菜肴源于法国和日本的经典技术。开胃菜是耶路撒冷洋蓟和酸奶油冰糕，质地丰富，味道醉人。搭配蘑菇鱼汤和烟熏酱油的荞麦面，味道清淡鲜美，令人愉悦。第三道菜比较大胆，浓浓的法式风格：用酱料煮制的鲽鱼搭配韭菜。韭菜做成白绿色棋盘形状，是我吃过的最美味的韭菜。接下来是美味的羊肉，而后是甜品前的一勺烤米冰淇淋(像一碗美味的麦片)。最后一道菜是味噌焦糖苹果派，苹果派切成长条，做成玫瑰花蕾的样子，外面有面皮包裹。这个松饼形状的甜点外焦里嫩。