我五年前第一次到泽西岛旅行时，在岛上惟一的米其林星级餐厅里尝到了Steve Smith的手艺，他在料理生蚝、乳鸽时呈现的想像力，我记得很清楚。意犹未尽之下，隔了两年，我又飞到泽西岛上重访Steve担任主厨的餐厅。今年偶然得知，这位我喜欢的大厨回到了英格兰，上任萨雷郡乡村庄园酒店Pennyhill Park的餐厅The Latymer总厨。这家餐厅也已获得了米其林一星。这还用说，我立即预订餐位，初秋时去吃了一顿饭。
Pennyhill Park，The Latymer餐厅所在的18世纪老宅Pennyhill Park的主楼是一幢建造于18世纪的大房子，The Latymer餐厅就位于建筑中最古老的木梁结构房间内，窗边挨着后花园。屋檐低矮，气氛亲密。与餐厅经理闲聊起，他居然曾与Steve Smith一同在泽西岛工作，如今又碰巧再一起共事。我去厨房找Steve聊，在英格兰北方约克郡长大的他其实在2019年已来Latymer；可惜不久遇上了疫情，英格兰封城，他从泽西岛带来的两位副厨都先后转行了。今年5月重新开业以来，后厨人手一直不够。Steve身边的几位厨师，原来到这里才几个礼拜。
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