香港自1997年回归以来发生了很大变化，但是中英文化的交融已经植入了这个城市的基因。地方的认同感既不是英国式的也非manbetx3.0 式的，替代不了也抹除不掉，有着独特的本地色彩。
说到香港的多元融合，最具代表性的事物之一就是被称作“茶餐厅”的本地餐馆。这些朴实无华的小馆既供应从西方的舶来品，比如法式吐司就广受欢迎，也有像咸鱼鸡粒炒饭这种中式小吃，还有林林总总融合了中西元素、你很难在其他地方找到的本地特色菜，比如随处可见的火腿汤通粉。这些餐馆还有一个特点是快节奏、只提供最基本的服务并且用餐环境热闹而嘈杂——这些是香港生活的典型特征，毕竟是个分秒必争的地方。
茶餐厅的前身是“冰室”，最早于19世纪80年代从广州传入香港，是人们享用冰镇饮品的地方，而冷饮的流行通常被归因于西方外籍人士的涌入。茶餐厅是这种不断增长的需求的产物，供应manbetx20客户端下载 实惠的菜品，可以说是专为英国殖民统治者所享用的奢华菜肴的平替。在今天的茶餐厅，蓝领工人会与银行家、律师拼桌。茶餐厅供应的餐食已经具有像英式全餐在英国或者汉堡在美国一样的意义：大众的“安慰食品”。
我是在香港出生的，最近回香港时，我故地重游，去了几家我最喜欢的茶餐厅。有的是我从小就常去的老字号，有的是近些年发现的。每一家都很美味，并且各有特色。
兰芳园
中环结志街2号
推荐：“丝袜奶茶”，这家餐厅70余年的招牌，绝对算得上全城最佳之一。
不太适合：想要体验有更亲切氛围的茶餐厅的食客。你会在兰芳园看到很多本地人，但店里经常游客众多，找一张空桌子并不容易。
价格：每餐60-120港元
开放时间：周一至周六，早上7.30至下半6点
建议：猪扒包是必尝的，这是从澳门传入，由葡萄牙的一种三明治bifanas演变而来的食品。
说到茶餐厅，就不能不提最为鼎鼎有名的兰芳园。兰芳园坐落在中环一个陡峭山坡的巷子里，1952年开业，是现存的最古早的茶餐厅。由于具有悠久历史，白天几乎什么时候都有可能排长队，拥挤得不得了。
来到这里，你会先看到一个破旧的铁皮屋挡住了店铺入口，服务员们忙着把淡奶和炼乳倒进盛放红茶的杯里。港式奶茶的特别就特别在冲泡方法上：用一个棕色的看起来像丝袜的布袋反复过滤多达八次，直到调制出极其浓郁的饮品，非常适合做成甜的味道。正如店主林俊忠说的，“做奶茶是一门专业”。
我是在4月份酷热的一天去的，但还是没忍住点了法式吐司：这是茶餐厅的一种经典食品，油炸后涂上厚厚一层熔化的黄油。口感外酥内软，带给人顶级的享受。我推荐搭配鸳鸯奶茶，这是另一款备受喜爱的融合广式与西式风味的奶茶，据称是兰芳园首创。冲调咖啡与红茶混搭、牛奶与糖交融的鸳鸯奶茶是完美的早餐提神饮品。
炳记茶档
大坑施弼街5号
适合：想要找一家老式茶餐厅的人。
不太适合：想坐得舒适的食客。夏天在炳记室外用餐可能让人感到酷热难耐。
价格：每餐约50港元。
开放时间：周二至周日，上午7点至下午3点。
提醒：炳记不能刷卡。可以用内地的支付App，或者记得带现金。
我是在大坑长大的，所以这个地方自然而然在我心里占据着一个很重要的位置。每次回香港，我都要在大坑的狭窄街道走一走，寻找能带给我家的感觉的丰盛美食。我在炳记就有这种感觉。虽然大坑地区正在经历由中产阶级化带来的复兴，有正在施工的新建筑，也有新冒出来的独立咖啡馆和酒吧，但炳记已经经受了大约70年时光的考验。
食物在一个铁皮屋里做好后再端出来，桌子沿巷道摆放，两边是老楼，有的建筑已经衰败不堪。食客们坐在塑料椅上，一边吸溜着炳记招牌猪肉拉面，一边啜饮柠檬茶或奶茶（全市最好的奶茶之一）。我去的时候点了猪血拉面、咖啡鱿鱼和红肠——这种广式美食咸中带辣的味道让人想起家的感觉。我用一块花生酱炼乳多士搭配面条，这是茶餐厅另一种常见食物，也是我最喜欢吃的食物之一。
四宝食堂(Soul Kitchen)
铜锣湾谢斐道482号兆安广场(Siu On Plaza)地下1-3号铺
适合：在非常方便和核心的地段体会本地的感觉（光顾这里的几乎全是香港本地人）
不太适合：传统的用餐体验
价格：每餐50至100港元
营业时间：每天早上7点至午夜
供参考：四宝食堂比其更传统的同行提供更多种类的菜肴。它的创新菜肴包括葱油瑞士汁鸡腿捞公仔面和蕃茄薯仔牛肉汤通粉。
铜锣湾离大坑不远，是香港著名的购物区。四宝食堂隐藏在巨大的购物中心和高耸的摩天大楼之间，是一家几年前刚刚开业的现代风格的茶餐厅。它具有十足的香港味道，深受懂行香港人的喜爱。每当我在这个城市的时候，它就成了我必去的一站。
四宝食堂的XO酱滑蛋饭赢得了好评。它巧妙结合了中式蛋白质烹饪方式和西式浇头。在口感浓郁软嫩的炒蛋中，厨师们加入了虾球、大量的甜酱油和一勺XO酱。XO酱是一种用虾米、扇贝和胡椒制成的鲜味辣酱，浇在热气腾腾的米饭上，赏心悦目，让人食欲大开。
另一个亮点是红豆冰，这是一种用红豆、淡冰糖浆和炼乳做的甜品，凉凉的，甜甜的，非常清爽，是又一样必吃美食。四宝食堂也是一个观察香港各色人等的好地方，因为它吸引着各行各业的食客。在这里，阶层汇聚，地位消解，在那短暂的一刻，唯一重要的是我们面前的从小到大都爱吃的美食。
华嫂冰室(Waso Cafe)
湾仔谢斐道272号，其他一些地方也有
适合：吃下午茶。华嫂冰室的菠萝包是茶歇的必备点心
不适合：享受耐心友好的服务。位于湾仔的这家餐厅总是人满为患，所以服务员非常忙
价格：40至100港元
营业时间：每天上午8点至晚上8点30分
供参考：华嫂冰室是一家连锁店，在香港岛、九龙和新界有多家分店
在熙熙攘攘的湾仔，华嫂冰室是茶餐厅爱好者的热门去处，湾仔有很多类似的茶餐厅。每天，当地人都会来这里买它的招牌菠萝包。它的灵感来自墨西哥贝壳包(concha)、日本蜜瓜包(melonpan)和葡萄牙糕点，它的底部很软，但顶部酥脆，外面有一层厚厚的甜味酥皮。当地人喜欢加一块冰黄油，让面包的热量把它慢慢融化。加猪排或火腿也是一种选择。
但不只有菠萝包。华嫂冰室还烹制美味的米饭和面条，包括厚切叉烧煎蛋饭；秘制萝卜牛筋腩饭；还有皮蛋芫茜猪润牛肉米线。所有这些都是丰盛、正宗的香港美食的典范。
华嫂冰室总是热火朝天，总是活力满满，总是充满生活气息。它很好地代表了香港最质朴的一面。在一个不断发展和适应新变化的城市里，它也许最能代表我称之为家的香港。
译者/何黎