尽管很难把可持续餐桌在亚洲国家的发展脉络梳理出来，但无法否认的是，这股长久以来在欧美国家备受推崇的风潮，近些年在亚洲地区已经生根发芽，从种植者、食材供应商、餐厅到食客，对它的关注度及需求不断在提高，从而形成了良性循环。
为其助力的原因有很多，包括：随着新一代餐饮投资者、经营者和厨师对可持续餐桌及社会责任的认知提高与重视，他们也更愿意为此投入人力和物力；食客对健康和可持续生活方式的需求越发强烈；政府层面加大力度推动ESG（环境、社会和公司治理）的发展；各种机构和论坛也在积极发声，从而引发更多的讨论和关注。
其中，由S.Pellegrino &Acqua Panna(圣培露和普娜)赞助的亚洲50佳餐厅榜单指南为此作出了持续的贡献。在今年2025亚洲50佳餐厅颁奖典礼前夕，举行了一场围绕亚洲可持续餐桌的圆桌讨论(Meet The Chefs)，分享嘉宾除了亚洲50佳餐厅榜单指南的总监William Drew，还有来自马来西亚槟城Restaurant au Jardin餐厅的老板兼主厨Kim Hock Su、香港MONO餐厅的老板兼主厨Ricardo Chaneton、澳门永利譚卉餐厅的行政主厨谭国鋒，以及印度孟买Americano餐厅的创办人夫妇Alex Sanchez与Mallyeka Watsa。
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