Holyrood Distillery是一家精酿威士忌酒厂，坐落在爱丁堡亚瑟王座山脚附近一栋有着200年历史的前铁路建筑内。节庆季期间，这家酒厂整个夏天都忙于接待品鉴参观活动。
对于这家酿酒厂而言，这是艰难一年中的高光时刻。该厂在2019年开业前投入近700万英镑完成厂房和设备配置。联合创始人罗伯•卡彭特(Rob Carpenter)说，今年春季，需求持续数月放缓，迫使酒厂无限期暂停使用两台高耸的铜制壶式蒸馏器生产。仓库里有4,500桶酒正在陈酿，因此他表示，现有库存足以让酒厂“在一段时间内”持续推出瓶装产品。
卡彭特说：“人们在花钱时确实非常谨慎。”
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