米兰一个阳光明媚的午餐时刻，来自附近新门(Porta Nuova)的富裕上班族在Ratanà餐厅的露台上聊着天。今天的热门话题不是最新流行的食材——手工制作的羊乳干酪和天然基安蒂酒——而是大厨Cesare Battisti提升熟透、废弃和不新鲜的食材的优雅。我儿子说他做的米兰肉丸“很好地融化了”，这些肉丸是用最初用来做肉汤的肉块做成的(肉块在这个过程中变得柔软)。我们的邻居对着她做的芦笋烩饭大声说道，“真好吃！”芦笋烩饭是一种用回收的芦笋末端组装而成的翠绿的菜品。
在这座希望成为未来城市循环manbetx20客户端下载 典范的城市里，越来越多的低废物和零废物餐厅、咖啡馆和商店涌现出来，Ratanà就是其中之一。这个城市大胆的”零废弃 "食品政策现已进入第七个年头，整个米兰创建了五个零废弃社区。在这些社区里，供应链被缩短，商业零废弃倡议得到鼓励，未使用的可食用食品得到收集并重新分配给需要的人。每个家庭都有一个120升的生物垃圾桶，当中不可食用的食物残渣会转化为沼气，作为城市车辆的燃料和植物肥料，免费提供给园艺师和农场。
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