老板们为了显示自己与众不同，或者他们真的以为自己是与众不同的，能给客人提供特别的餐饮服务，总是将饭店开在神秘幽静的所在，择优选取客人，命名为“会所”。也有的，专门选了有历史的老房子——餐饮业和文物收藏一样，也要讲故事。在杭州，要选在西湖边的老别墅或者景点深处的某秘境，在苏州，选在弄堂里的园林内，在上海，则要选在上了历史的公园或者名人老宅里。