他表示：“如果一家餐厅知道我要来，他们要么会忙不迭地以最烦人的方式对我有求必应，要么就会对我百般指责。”
第一版米其林餐厅指南于1900年推出，旨在帮助法国的驾车者在该国旅行途中找到一家上等的酒店和餐厅以及修车或换轮胎的修车厂。当时，法国没有高速公路，只有3500辆汽车。这被证明是一项明智的举措，它让米其林在旅行指南和行车路线图出版领域占据了领先位置。
该指南逐渐成为领先饮食参考，不仅在法国如此，在欧洲其它国家以及最近在北美和亚洲也是如此。米其林依据其神秘的星级评定方法，成就或毁灭一家餐厅，在该公司因此赢得声誉的同时，它也一直成为争议的话题，这种争议不仅帮助该公司提高了知名度，还帮助提高了其年销售额。
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