旅游旺季，各路朋友纷至沓来，问我杭州哪里的菜烧得比较好吃，这问题总是问得我纠结万分。
杭州不是没有烧得好吃的地方，但是，这些朋友来问我，言下之意自然是想吃到地道美味的杭帮菜，这样的饭店，叫我到哪里去选出来啦！杭州菜的特色是，以时新原料为主，根据不同的时令，烹制不同的美味。原料虽然家常，但极其注重时令，5月吃螺蛳，6月吃笋，7月吃湖蟹，全是贻笑大方的下场。原料对路之后，就全靠烹调者的技巧及耐心了。好了，一个大棚菜反季菜洋鸡洋猪注水肉满天飞的时代，到哪里寻这样耐心的厨子，这样心平的店家做给你吃啊。
既然是自家朋友，我当然不会建议去名气最响的楼外楼。这家店在我的定义里是“专门烧给外地人吃的杭州菜”，前段时间不幸去吃了顿，一碗东坡肉，改良成了肉夹馍的造型。一尾西湖醋鱼，那条鱼怎么看怎么像只是在西湖里洗了个澡。
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