什么葡萄酒最能搭配辣炸大龙虾的火爆滋味？沙嗲牛肉或椰酱辣子鸡该配什么葡萄酒？想像一下，此刻你正在新加坡或马来西亚，面前摆着上面三道菜，另外还有六道等在一边。你该如何尽你所能为这一桌风格如此浓重也如此冲突的丰盛美味搭配葡萄酒呢？
韩国出生的李志延(Jeannie Cho Lee)是manbetx app苹果 279位“葡萄酒大师”(Masters of Wine)中唯一的亚裔，她花了两年时间来努力给出上述问题的准确答案。她游历了亚洲十大美食城市——香港、上海、北京、台北、东京、汉城、曼谷、吉隆坡、新加坡和孟买，品尝各种菜肴，研究是否可以佐以葡萄酒，以及搭配哪种葡萄酒才能为已经很丰盛的美味加分。源自此次游历的著作《Asian Palate》在去年11月出版，书中她尝试着去理解在各自独特环境下的食物，力求在不为这些全世界最复杂的美食强行添加异国口味的前提下，给出恰当的葡萄酒搭配建议。
“我想看看葡萄酒是如何融入我们亚洲饮食文化之中的，”她说，彼时我和她位于manbetx3.0 会餐馆(China Club)的一个包房里。manbetx3.0 会是一家香港会所，不像一些传统会所那样憋闷。“我认为食物极具地方性，”她说。她以葡萄酒专家的说法为例——葡萄会因其生长的土壤而具有独特个性。“葡萄的特定成分来自其整个环境，比如气候、天气、土壤，甚至包括人的因素。食物也是一样，”她说。“我想看看如何在不破坏菜肴的和谐与完整性的情况下为其配酒。”
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