高级酒吧一直是葡萄酒爱好者的去处，但他们很少在此同时进餐，也不会专程去餐厅品酒。然而，位于伦敦查令十字街头的Terroirs餐厅就将餐厅与酒吧结合，不仅提供多达三百余种葡萄酒的酒单，也供应地道纯正的法式烹饪。这个倡导“美酒美食，原味原汁”（Great food and great wine sourced with an eager eye for provenance）的地方，既注重品酒体验，也讲究美食搭配，得到了伦敦最权威的餐馆评论的赞赏。最近一两年，新型葡萄酒吧已成为了伦敦热门的饮食趋势。
新型葡萄酒餐吧的另一个创新在于光鲜雅致的自动供酒机，只要在选择酒种后刷一下预付的品酒卡，它就能分毫不差地取配好酒。在Kensington酒房，面对四十余种杯装酒（￡4.15起），客人们通过供酒机，有了更多自信去探索平时鲜少考虑的不知名品种。
被誉为“品酒家新宠”的 28°-50°葡萄酒工坊，因其老板私下从酒农处直接采购珍贵酒品，省去了中间渠道的获利加价，价格远低于市面上的零售价，因此广受青睐。一些葡萄酒商店（wine shop）不仅启用网络销售，在线下还效仿典型的意大利品酒间（enoteca）设置品酒区，让客人走进店里，先品酒再购买。还有多家酒吧将私家客房（private room）改造成为承办秘密酒宴、品酒会、酿酒师晚宴以及葡萄酒课程的包厢，以吸引更多顾客。
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