我的前同事Lea和一位纽约米其林二星甜点师芮薇合伙成立了“芮薇精品烘焙”，专门提供精品婚礼蛋糕。她们最贵的作品高达十万元人民币，客户是位亚洲富豪，但签了保密协议。
什么样的蛋糕能值十万元呢？在了解制作过程后，我才释然。这蛋糕与其说是蛋糕，不如说是一件翻糖雕塑作品。蛋糕师先要了解客户的婚礼风格和规模，结合客户的个人喜好，然后设计出造型和配料，搭建模型，最后完成雕刻。说起来和高级定制时装的道理是一样的，设计师的创意占了决定因素，剩下的则是耗时间的精细做工。两个因素加起来，价格自然就上去了。
而为何需要这样的蛋糕出现在婚礼上，则是考虑到婚礼的整体规模与排场：漫长的仪式和过程，欧式古典宫廷式的宴会厅，只有翻糖精雕蛋糕才能压得住场面并且挺得过炫目的灯光照耀而不至于瘫软。
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