马克•施奈德(Mark Schneider)在能够俯瞰瑞士日内瓦湖的公司总部倒了一罐雀巢含氮冷萃咖啡。他指着黑色液体上鲜明的奶油“头”，骄傲地说道：“你看泡沫都堆积起来了！”

测试新产品是领导世界最大食品和饮料公司的职责范围内的“美差”。对雀巢这位52岁的德国首席执行官来说，更困难的是在一个受到消费者口味快速变化、成本竞争日益激烈以及过多兼并和收购打击的行业中重建销售增长和利润。

雀巢去年收入900亿瑞士法郎（合910亿美元），规模超过了日本的索尼(Sony)，只是不如俄罗斯能源生产商——俄罗斯天然气工业股份公司(Gazprom)。其最知名的品牌包括奇巧(KitKat)巧克力棒、Perrier瓶装水和Purina宠物食品。