2月18日，在舞狮的乐曲中，勃艮第白葡萄酒和波尔多红葡萄酒开塞声响起，Cépage餐厅在香港开业了（开业日期是一位风水大师选定的）。 这些上等葡萄酒乃是Les Amis集团的标志。该集团在新加坡有12家餐厅。香港餐厅是其第一次海外尝试，这个第13家餐厅的开业远比预期的更为痛苦，代价更为高昂。在计划开设这家Les Amis分店后，法律上的障碍让该集团不得不推迟开业日期，并设计一个新的店名。
去年9月Les Amis竖起一幅大型广告牌，宣称它将在香港开设分店。代表三名董事管理Les Amis的史志坚(Randy See)和雷蒙德·林(Raymond Lim)已开始申请一项餐厅和售酒的执照。他们的计划是在12月中旬开业。
但就在开业之前一个星期，林和史志坚收到了法院的一份禁令，禁止他们使用Les Amis的名称。原来是附近一个叫Mes Amis的酒吧兼餐厅业主提出了反对意见。律师们考虑了各种选择方案。他们本可以出钱解决这一争端，从而获准使用这一名称，但史志坚认为和解费用过于昂贵。“要不是打官司的话，我们完全有理由和解，但我们不能做交易，”史志坚说，“唯一的解决办法是改名。” 餐厅的名称往往是其最终取得成功的重要因素之一。选择正确名称令人头疼到难以置信的地步。在当时，史志坚和林已完成酒店装修并聘请了所有员工。突然之间他们都不得不停下手头工作，聚在一起来想新名字。“压力很大，”史志坚承认。 经过两天的集思广益，法语中表示各种葡萄的Cépage成了一个受欢迎的选择。
您已阅读34%（635字），剩余66%（1230字）包含更多重要信息，订阅以继续探索完整内容，并享受更多专属服务。