在葡萄酒的世界里，香槟自有其独特属性与超然地位，有人无感，有人钟情。你问一个香槟迷最爱什么香槟，十之八九会答“白中白”。
白中白香槟的形象无疑是Salon酒庄确立的。作为世界上第一个用100%霞多丽酿造白中白香槟而且只酿造白中白香槟的名庄，Salon赋予白中白香槟极致纯净、纤细、高雅的形象。
其他香槟名家虽不专注于白中白香槟，但常有一款Prestige Cuvee珍藏款是白中白香槟。比如Taittinger 酒庄的Comtes de Champagne近年很受市场追捧，这款酒只用白丘特级村霞多丽酿造，不是每个年份都出品，比如2001年份不佳就没有出产。我最近品尝过Comtes de Champagne 2006年份，馥郁的白花核果香气混合着烘烤烟熏气息，层次细腻丰富，有着慕斯气泡和奶油质感，既有甜美感又有复杂度。
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