莫斯卡托-阿斯蒂（Moscato d’Asti）这种举世闻名的微起泡甜酒，因为香气芬芳迷人，酒精度又低，在节庆假期的餐桌上人见人爱、老幼皆宜，被大家亲切地称为“小甜水”。
那么“小甜水”的品质有没有高下，又如何判断一瓶“小甜水”的质量呢？
酿造莫斯卡托-阿斯蒂的葡萄品种“小粒白麝香”（Moscato Bianco），是麝香家族最古老和优质的品种。小粒白麝香香气迷人，但在成熟期酸度掉得很快，而好的甜酒需要酸度加以平衡，不然就会显得甜腻沉重，因此在糖度、酸度和香气物质最佳的平衡点采收，决定了用于酿造“小甜水”的葡萄质量。莫斯卡托-阿斯蒂的酒农告诉我，这个平衡点是以天计算的，采收早一天，或晚一天，结果都大不同。
您已阅读20%（304字），剩余80%（1214字）包含更多重要信息，订阅以继续探索完整内容，并享受更多专属服务。