四年前，我在德国曾经历过一次“鸡蛋事件”。当时全欧洲上下紧急追踪已经摆上超市货架的、进驻消费者的冰箱的、可能遭到污染的鸡蛋和蛋制品。已散落在欧洲各个角落的鸡蛋，再次和下蛋的母鸡扯上了联系，不知道当时的母鸡们作何感想。
让追踪成为可能的是鸡蛋上的一串标识。从2004年开始，欧盟境内的每个鸡蛋上都有一串由数字和字母组成的代码标记，它代表了下蛋鸡的饲养方式，来自哪个国家和农场。消费者在超市选购鸡蛋时，其实不是直接选鸡蛋，而是挑下蛋的母鸡：关在鸡笼里的鸡、有户外自由活动机会的鸡、吃有机食物的鸡。而最贵的有机鸡蛋，承诺的其实是下蛋的母鸡曾经过着有机的生活，即鸡均居住面积、鸡棚配套设施和饮食都符合一定的标准。母鸡们不允许被关在封闭的鸡笼里，而是生活在开放的鸡棚里，每只鸡有权拥有至少0.16平方米居住面积、至少4平方米自由活动场地，而在娱乐设施上，每只鸡则拥有一根18厘米长的栖架等等。
在德国，有机鸡蛋是有机食品中的明星食物。据消费研究机构GfK-Haushaltspanel，德国人2019年的有机鸡蛋消费量占鸡蛋总消费的14%。当然，有机食品中的畅销品不局限于鸡蛋，还有牛奶、蔬果和肉类。
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