如果说今天还有餐厅可以理直气壮去保留一些老派的传统，恐怕那些美式牛排馆就是最后坚持守住阵地的老兵了。因为这样的餐厅里不会出现一位穿着睡衣和拖鞋的客人，类似的事情可能会出现在高端酒店中的意式餐厅里，但是可以让体面的金融家们一起聚会的餐厅当然不会允许一个造次的年轻富二代衣衫不整地坐在邻桌。Power Dining和Fine Dining还是区别很大的。
关于对牛肉的理解，我们一同走过的日子包括了拼装雪花肥牛的倾销岁月，包括了号称用五百万人民币购买了独家配方订制牛腩的互联网营销时光，也包括了目睹潮汕牛肉火锅潮起潮落的日子，更有各种日韩烤肉料理的清酒真露混沌断片儿，今天，总算迎来了贩卖“滋滋声”的牛排馆时代。我真是觉得这样的保守风格太适合我们这个年代了，没有什么惊喜，但是不会出错，心安理得地等待一大盘热气腾腾的牛排从烤箱里面端到餐桌上面，小心，好餐厅的餐盘都是会烫手的！
谈到牛排馆，我总会想起富而思进的90年代，那时候深圳仿佛所有的五星级酒店都会有一个扒房。今天还会记得那位官仔骨骨的香港人张总，他微笑地站在阳光酒店聚贤阁的大堂，大佬们都在谈事儿，煲烟锯扒叹红酒这样经典的港片镜头比比皆是，只是窗外的风景除了典雅的奢侈品商场西武百货之外，就是向西村人头攒动的鸡煲店。雨花西餐厅还开在国贸大厦对面海丰苑的裙楼二楼，有一回餐厅请来一位薪资比本地厨师高七八倍的香港师傅，热情地跟我介绍什么叫做安格斯牛肉，并且神秘地告诉我，这是飞机餐，都是坐飞机来的！后来才明白这就是后来大家常说的所谓空运食材新鲜抵港。
您已阅读18%（648字），剩余82%（2927字）包含更多重要信息，订阅以继续探索完整内容，并享受更多专属服务。