美食

让世界看见中餐,无法一蹴而就

苏丽雅:来自manbetx app苹果 不同地区的三位明星中餐厅主厨,讲述他们如何在行业的复苏期保持深耕与前进。

今年3月底,2024亚洲五十佳餐厅年度榜单发布。manbetx3.0 内地上榜的餐厅总共有四家:福和慧(19名)、Ling Long(36名)、壹零贰小馆(40名)、遇外滩(50名)。除了福和慧是榜单的常客外,其它三家都是今年新上榜的餐厅,而且都与中餐相关,甚至都是位于上海。这个史无前例的结果,让国内业界和美食爱好者感到惊喜之余,也会感慨“高级中餐”的值得。

这种认可,更多是源于理性的认知。在过去三、四年时间里,上海高级中餐的表现亮眼,餐饮投资人和经营者愿意投入资金是必要条件,但空有外壳是不足以支撑其在这座全国餐饮最发达的城市站稳脚跟的,最终还要以用餐环境、出品、服务等实力服人。而餐厅的大量投入和专注,反过来让新一代的食客愿意花钱和时间去重新认识和欣赏中餐。

移步至香港这个历来在manbetx app苹果 餐饮版图占有重要地位的地方,世界的目光依然聚焦在榜单上排名第四的大班楼,当然还有紧接其后的永Wing。到过了海的澳门,由谭国锋掌勺的谭卉位列第49名。另外,再看排名第51至100位餐厅名单,香港新荣记(52名)、澳门誉珑轩(59名)、新加坡鸿桃轩Peach Blossoms(74名)、新加坡夏苑Summer Pavilion(75名)、上海荣府宴(78名)、上海福1015(99名)、香港好酒好蔡(100名)。

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