提起杰森•阿瑟顿（Jason Atherton）的名字，中文世界也许还不熟悉，但要是提及“地狱厨神”戈登•拉姆齐，很多人则都有印象。杰森是戈登十分有名的弟子，并曾担任其招牌餐馆的主厨，早在十多年前已在上海开办过两家餐厅。在英国，他是一位家喻户晓的名厨，在英格兰经营自己的多家非连锁餐厅，也常年出现在各大电视台的热门烹饪节目中。
我最初是在The London Edition酒店里听说杰森，大堂一侧有一家华丽巴黎大酒馆式的Berners Tavern，得知10年前开业后就迅速成为伦敦餐饮热点，至今方兴未艾。后来在东伦敦另一家新酒店开业时，又听说旁边一座正在装修的文物老楼，要留给杰森•阿瑟顿开办成新式概念的餐饮中心。这位厨师的名字开始引起我的好奇。最近再次听到这个名字，是在伦敦老陆军大楼改建成的新酒店内，服务生向我们介绍店内有好几家餐馆，包括一家杰森主理的健康饮食小馆。
这位今日已“玩转伦敦”的名厨，却有一个贫苦的童年。我约了杰森在他的米其林一星餐厅Pollen Street Social里见面。午饭时间刚过，食客们逐渐散去，杰森说忙完这一会儿，稍后还约了健身教练。点下一杯浓缩咖啡后，杰森向我讲述起他的出身：从小生活在英格兰北方的煤矿小镇，母亲家世代是矿工，父母在他没懂事时就分开了，他跟着母亲搬到林肯郡的海滨乡镇斯凯格内斯（Skegness）。
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