在洛杉矶长大，我的饮食经历充满了新奇和令人兴奋的味道。再多的高速公路交通也无法阻止我的家人驱车前往一家专门提供某种冷门地方菜的餐馆。当我告诉他们我要搬到伦敦时，他们对我的饮食选择比对我住在5000英里外更为担心。说实话，我自己也有些担心。
在搬到英国之前，我在巴黎度过了一年，沉浸在享用美味食材和完美烘焙食品的乐趣中，同时进行关于食物与身份之间社会政治关系的硕士研究。当我丈夫在伦敦找到工作时，我很兴奋能探索一个新城市，但基于我对英国食物的了解，我对自己的烹饪选择并不那么期待。薯条三明治？星空派？冻鳗鱼？！在我看来，这个国家的美食创意似乎自战时配给以来就没有发展过。
当我厌倦了在办公室工作中使用我的新学位时，我回到了厨房，与那些对英国美食有自己诠释的厨师们一起烹饪，比如《Kin》一书的作者玛丽•米切尔(Marie Mitchell)，她的牙买加血统是她烹饪灵感的重要组成部分。我现在工作的餐厅菜单反映了这种“英国”食物的风格，它将怀旧传统视为一种可以玩味的形式，以创造新的东西。比如我们的玛卡尼炸鸡汉堡或焦糖布丁饼干，都是对经典菜肴的有趣改编。
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