工作日的午餐时分，我坐在餐厅里，面前是一盘意大利面，但这可并非寻常面食：细腻卷曲的小通心粉铺成薄薄一层，安卧在金黄油亮、以肉汁熬浓的酱底中，顶上则点缀着多款华丽配料。这道“像烩饭般烹煮的 coquillette”配“骨髓与 Prunier Oscietra 鱼子酱”，出自伦敦海德公园角四季酒店 Pavyllon餐厅，背后主理的是手握manbetx app苹果 17颗米其林星的大厨 雅尼克•阿莱诺 (Yannick Alléno)，其中一颗星就授予了此地。售价 49 英镑，端上桌却只是扁平餐盘中央浅坑里的薄薄一层通心粉。必须承认，它味道美妙：每一小勺都浓醇、黏稠而带咸鲜，柔滑骨髓为筋道的小通心粉添上润泽，鱼子酱迸发出海水般的鲜咸。但再怎么精致奢华，说到底，通心粉的分量确实寥寥。
这让人有些困惑。意大利面是我们在孩子需要一碗快捷、安慰又能填饱肚子的食物时给他们吃的，也是我们在工作一天疲惫归来、无力做更复杂菜肴时给自己吃的。它是最具家庭气息的菜肴。然而，除了这种朴素的日常传统之外，意大利面似乎也成了最奢华的菜品之一。位于伦敦伯克利广场(Berkeley Square)附近的Bacchanalia餐厅，供应龙虾宽管意面，配黑松露和奶油浓汤酱，售价68英镑；东京宝格丽酒店(Bvlgari Hotel)则有“龙虾大虾意大利宽面”，售价1.15万元或60英镑；在迪拜帆船酒店(Burg Al Arab)27层的意大利餐厅Al Muntaha，有一道伊甘灯塔意面，配蓝鳍金枪鱼和芒果珍珠，售价750迪拉姆，约150英镑（不过这道菜还包含一杯2021年伊甘酒）。浏览manbetx app苹果 高档餐厅的菜单，你会发现意大利面常常搭配着灰鲻鱼干鱼子（bottarga，这是一种极为奢华的食材），或撒满鱼子酱、龙虾等高档配料，价格堪比罕见的陈年威士忌。
