每年都会有大批大学毕业生陷入迷惘：自己费尽千辛万苦学来的知识如何施展？虽然无法为大家指明可以担任什么具体职位，我倒是确信在葡萄酒这片天空下，他们可以尽情发挥才能。
科学家们，你们应该不会相信在葡萄酒领域中还有诸多基础性问题没有得到解答。尽管人们视葡萄酒的陈酿（age）能力为难得的品质（其实只有那些质量更好的葡萄酒才会在经过几年甚至数十年之后品质有所提高），但对于葡萄酒熟化（mature）过程中到底发生了什么却知之甚少。如果有毕业生来对此进行研究，探索出为什么有些酒陈酿得这么好而有些酒却不能，那真是再好不过了。
另一个集合了地质科学和土壤科学领域的研究项目是岩石、土壤和葡萄之间的关系，以及这些因素对葡萄酒的影响，这是一个充满了各种声音的研究领域，答案悬而未决。由于特定类型的葡萄酒和生产这些酒的葡萄园好像总是有着一些可以从口感上感知的关系，品尝者们常在品鉴中写意地使用很“岩石感(rocky)”的词汇。由于葡萄园散落着板岩(slate)的碎片，莫泽尔(Mosel)的雷司令(Riesling)葡萄酒有时候被形容为“板岩般(slaty)”。几十年来，普伊芙美(Pouilly-Fumé)的葡萄酒都被讲英语的人形容做“燧石般(flinty)”，这个词汇来自这个产区硅石(silex)土壤燧石般的外貌。
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