专栏人造肉

Fake meat’s brand identity is too squishy
“人造肉”如何打开市场?


加普:从减少资源消耗,到降低温室气体排放,各种肉类替代品有不少优点,但问题是如何打动口味挑剔的消费者?

Meat is Murder was the second album by The Smiths in 1985, when menus were simpler. These days, meat is muddled — the hamburger in a supermarket aisle or the chicken nugget in a fast-food restaurant may have come from an animal, be made of fungal protein, or soon be grown in a laboratory.

《食肉就是谋杀》(Meat is Murder)是史密斯乐团(The Smiths)在1985年发行的第二张专辑,当时菜单比较简单。如今,肉类的涵义有点模糊——超市货架上的汉堡或快餐店的鸡块或者来自动物,或者由真菌蛋白制成,或者不久之后在实验室里种植出来。

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约翰•加普

约翰·加普(John Gapper)是英国《金融时报》副主编、首席产业评论员。他的专栏每周四会出现在英国《金融时报》的评论版。加普从1987年开始就在英国《金融时报》工作,报导劳资关系、银行和媒体。他曾经写过一本书,叫做《闪闪发亮的骗局》(All That Glitters),讲的是巴林银行1995年倒闭的内幕。

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