餐饮业的扩张是1789年法国大革命意想不到的后果之一。贵族们被杀头，他们的厨师也失去了工作。被扔到大街上的他们，找到了一份新的生计：面向公众开餐馆，为饥饿的革命者提供餐食。
Le Grand Véfour是最气派的餐厅之一，它在1784年法国动乱开始之前在巴黎皇家宫殿(Palais Royal)的拱廊开业，如今仍在营业。它的招牌菜马伦哥炖鸡肉(fricassee de poulet Marengo)庆祝拿破仑最著名的军事胜利之一。
但是，如果说餐厅诞生于革命，那么其中很多也可能在另一场革命中消亡。最新的技术革命正带来“非中介化”，让买卖双方能够以更快、更廉价且更直接的方式满足需求。
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