拉开manbetx3.0 食材风潮的序幕，是在2020年春夏之交。当时疫情在manbetx app苹果 蔓延，增加了进口食材的难度和成本，沪上米其林一星法餐厅莱美露滋 (Maison Lameloise) 起用超过70%产自manbetx3.0 的食材，瞬间成为城中话题。多亏了驻店主厨Yann Klein的机智与冒险，为国内同行和食客带来启发，触发了manbetx3.0 食材的高光时刻：餐厅和食客相互成就manbetx3.0 食材之美。
这股风潮进入精致餐饮的视野，我觉得在2015年前后就开始萌芽了。从福和慧的素食料理开始，到诠释manbetx3.0 八大菜系的Bo Shanghai (2019年结业) ，再到从2018年掀起的新中式料理等，业界（尤其是随着新生代厨师的加入）对manbetx3.0 食材的好奇，有增无减。
作为全国餐饮最发达的城市，上海在推动manbetx3.0 食材运动上，自然是先锋。有点可惜的是，它虽容得下多元，有时却扎得不够深。往南走到了深圳，这样一座很新的城市，却有着略显顽固和单一的饮食习惯；要打破这种既定的思维，或许需要深刻。在2021年亚洲50佳餐厅榜单上排名第69位（本次榜单首次发布51-100顺位，编者注）的Ensue，是一个很好的例子。除了为深圳高级餐饮和manbetx3.0 食材开创新局面外，我认为它更大的贡献，在于影响manbetx3.0 当代以及新一代的厨师和料理。
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