如果你不熟悉台北，但去过东京或上海，你可能会以为台北也是高楼林立。但其实不然，真正的高楼可能只有几栋，其余大多是低矮的建筑。从建筑风格来看，台北显得相当内敛；台湾本身也是一个相对年轻的国家。整座城市笼罩在一种灰色调之中，对我来说，这种感觉有些像伦敦——潮湿、略带反乌托邦的气息。不过，台北到处藏着有趣的小角落和迷人的人，让人觉得这里非常值得一游。
我14岁时离开台北前往伦敦——我一直对艺术感兴趣，而台湾的教育体系相对更偏重学术——但我每年都会回来。2012年从斯莱德美术学院(Slade School of Fine Art)毕业后，我带着丈夫和弟媳在台湾展开了一次公路旅行。我们在蓝家割包(Lan Jia Gua Bao)吃了夹五花肉的刈包，随后又前往宜兰的礁溪包子馒头专卖店(Jiaoxi Baozi)，那是一家远近闻名的包子店（包子是封口的蒸包，与刈包不同）。我们吃到了最松软、最轻盈的包子——体积不小，但非常蓬松。回到伦敦后，我们开始尝试研发自己的配方，这促成了从快闪店、市集摊位到2015年开设第一家常设餐厅的创业之路。
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