问问澳大利亚主厨和餐厅老板的先驱米歇尔•加诺特(Michelle Garnaut)，自1989年她开设了香港第一家酒店外独立高级餐厅M at the Fringe以来，香港的餐饮界发生了多大的变化，尤其是从女主厨的角度来看。作为回应，你可以期待她非常揶揄、非常世故、非常意味深长的哼声。“那时候，烹饪甚至不被视为正经工作。”她说，“实际上没有女性做厨师。我认识一位才华横溢的年轻女厨师——一个当地人——辞职去了肯德基(KFC)当经理，因为她父母认为任何管理职位都比当厨师更受人尊敬。”
加诺特认为，这种态度花了20多年的时间才改变。当时在社交媒体兴起的推动下发生了代际转变。成功的主厨——主要是男性，但也有越来越多的女性——变得越来越引人注目。2013年，刘韵棋(Vicky Lau)在Tate Dining Room获得了她的第一颗米其林星。随后她在2021年获得第二颗星。刘韵棋的例证对香港乃至整个亚洲有抱负的女厨师的重要性，再怎么强调都不为过。放眼今天的香港餐饮业，你会发现许多最令人兴奋、最有才华的主厨都是女性。来认识一下其中的三位顶尖角色。
周思薇(May Chow)
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