乐尚街

巴黎的名厨咖啡屋

Café Constant由米其林星级厨师康斯坦特开设,整个上午有早餐供应,成为附近富裕家庭和政客的聚餐地。此外,巴黎还有不少这类“内涵”咖啡馆。

Le Richer与巴黎诸多现代风格的咖啡屋大同小异——配备着上世纪60年代风格的椅子、裸露的石墙因挂有镜子而显得蓬荜生辉,透过飘窗可眺望右岸地区(Right Bank)的寻常街道。它提供的咖啡就是展现自己与众不同的第一道风景线:其咖啡豆来自时尚左岸地区(Left Bank)的Coutume咖啡烘焙店,Le Richer对每个细节都精益求精,这在巴黎的餐厅越来越司空见惯,但在周边咖啡屋仍属凤毛麟角。同样的事无巨细态度还体现在独出心裁的午餐和晚餐,与巴黎价格不菲的高档餐厅相比,它们的水准毫不逊色。

Le Richer把本地人流连忘返的温馨感与现代风格小餐馆的高水准合二为一,作为为数不多的混合经营咖啡馆,正在改变巴黎的咖啡文化。它们并不为大量提供苦咖啡以及一般的沙拉、法式火腿干酪热三明治(croque-monsieurs)以及薯条牛排(steak-frites)而沾沾自喜,相反,这些美食荟萃的咖啡屋允许有抱负的厨师在宽松的环境中肆意发挥。

Le Richer由夏尔•孔帕尼翁(Charles Compagnon)在毗邻L’Office小餐馆的地方创办。它不接受预订的附加条件也许看起来很随意,但年轻厨师精心推出了用奶油玉米、白萝卜以及葡萄搭配的牛颊肉这等精美绝伦的大餐。巧罗丝(churros)则是本店的特色甜点,也许再配以英式核桃奶油酱、梅干以及无花果。健谈的服务员不时与顾客在酒吧间开着玩笑,而酒吧间服务员则在调制cucumber slide与kiwi-kiwi鸡尾酒。这些天然有机葡萄酒由小型酒庄精心酿制,它供应的下午茶同样如此。

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