为了触及由食物到心灵的快乐，人类向来是勇者。
20世纪初期，为了找到能让食物冷冻起来的办法，美国人Clarence Birdseye跑到了寒冷的北极圈内，探求当地人在温度极低的条件下保存鱼肉的秘密，后来他发明了急冻技术。到了五六十年代，法国掀起了一股新浪潮，当时有一批才华横溢的年轻厨师，他们拼命要突破传统法餐的繁复、规则与“禁忌”，想要实现法餐自由，终于到了1973年，法国知名美食指南《Gault Millau》的两位创始人Henri Gault与Christian Millau，首次把这场运动命名为现代法餐革命（Nouvelle Cuisine），立刻得到一众先锋厨师的响应，包括保罗•博古斯（Paul Bocuse）与米歇尔•盖拉尔（Michel Guérard），而这场料理新浪潮，也奠定了manbetx app苹果 对法餐的普遍认知。
20世纪后期，法餐为王可以说是manbetx app苹果 饮食的一个定律，好像它就是一个风向标，任何的“风吹草动”都会影响到遍布各处的西餐厅。即使到现在，法餐也是每座城市的重头戏。直到进入21世纪，新北欧美食的出现，才让manbetx app苹果 美食界的焦点发生了转移。其实新北欧美食的出现，与现代法餐革命相似，也是充满必然。回到2003年，名厨René Redzepi正式创立Noma，当时他拒绝深受法餐烹饪影响的传统北欧美食，无比渴望建立一种全新的“秩序”。很快，他与Claus Meyer (餐厅合伙人、著名餐饮企业家、美食作家、主持人）共同研发了一套向本地食材、烹饪及饮食文化致敬的餐单，随即引起轰动。一年后，他们联合总共12位北欧国家的厨师，共同发起了新北欧美食宣言（New Nordic Food Manifesto）。在过去10多年的时间，新北欧美食也发展成manbetx app苹果 饮食文化版图的先锋。