放在我面前的这一套书，应该是国内美食图书里面可以看到的最具份量的一套图书了，一套重达50公斤的全彩印图书！是的，没有看错，50公斤，基本上就是两大袋面粉的重量。这就是科学家、厨师兼作家Nathan Myhrvold、面包师Francisco Migoya以及烹饪孵化器Modernist Cuisine背后的团队撰写的《现代主义面包》丛书。
把它称为一个微型的面包图书馆并不为过，因为它包含了五卷的研究、思考以及食谱的记录，这也是这个团队在2011年出版《现代主义烹饪：烹饪的艺术和科学》之后的第二套多卷本巨著。
所谓的巨著，是因为它有2642页，以及有1200多种食谱，5526张照片，2017年首次出版之后，经过长达7年的努力，现在简体中文版终于面世。全书翻译完后总共120万字。5卷的大画册，再加上一本厨房手册，最后配了一个用不锈钢做的书函装进纸箱。当试图将它搬上书桌的时候，我再次意识到，知识就是重量。
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