都说互联网有记忆，确实它比我们记得更精准，精准到每一个细节。翻看资料，电视里上一次被全民热议的美食综艺，还停留在十年前的盛夏。那一年黄磊变成了黄小厨，在不同的节目给嘉宾做饭；谢霆锋录制的《十二道锋味》已经播出第二季，让他成为港台明星里最专业的厨师。他孜孜不倦把黑白松露、分子泡沫变着花样端上餐桌。也是那一年，我在manbetx20客户端下载 专栏写下了上一篇美食综艺评论文章——《manbetx3.0 观众爱看明星烧菜》。
东方卫视曾在2012年的时候推出过一档美食综艺节目《顶级厨师》。节目组购买了《MasterChef》的版权，播出了两季，赢得了不错的口碑，可两年后被江苏卫视接盘，素人赛道变成了《星厨驾到》，明星主厨，流量称王。节目组认定了观众对于明星的热爱，一定大于美食本身。观众愿意为明星的锅铲声买单，却懒得记住国宴大厨的姓名。当故事讲了太多遍，食材的附加值也就只剩下娱乐。流量成了唯一的盐，浓郁却也寡淡，三板斧挥完，美食综艺便悄悄熄火，那灶台一冷，便是十年。
十年后，盛夏再来，《一饭封神》把镜头重新对准灶台。谢霆锋卸下主厨身份，坐到评委席，与“荣叔”张勇、香港主厨郑永麒（Vicky Cheng）并肩，手握选手们的生杀大权。16名大厨，84名小厨，谁能留在舞台下厮杀到底，目前看起来全由他们三个投票决定。三位评委中最惜字如金的要数郑永麒Vicky，普通话带着软糯的港味，他一句一顿，却字字千钧，那句“平衡”成了整季最响亮的台词。Vicky，用是否“平衡”来评判选手们的出品菜式，用该如何“平衡”来给选手们提供改进建议，“Balance”像一把游标卡尺，丈量着节目的始终。观众在一次次“平衡”的提示里也重新审视美食的定义，以及它和自己的关系。美食从来不是流量的附庸，它有着自己的品性和规律。问题一旦上升到思辨的维度，就滑入了哲学的轨道；而承载问题的节目，也在刀光火影与唇枪舌剑中收割着节节攀升的收视和口碑。